Autor: Rosario Martorán

E-mail: charomartoran@terra.es

Área: Interdisciplinar

Nivel: Ciclo Superior de Restauración

INTRODUCCIÓN

"Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría

sería hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al Jerez."

William Shakespeare
(Enrique IV, II parte).

TAREA

El apasionante y complejo mundo de la vitivinicultura ha acompañado al hombre durante los últimos miles de años. Además, el vino es una parte muy importante de nuestra cultura e historia gastronómica; y es imprescindible tener unos conocimientos básicos sobre su origen, tipos, composición, cata y distribución.

PROCESO

Este trabajo se realizará en cuatro fases, en las que se formarán grupos en las dos primeras, mientras que las dos últimas se realizarán individualmente.

En cada una de las fases el trabajo a desarrollar será el siguiente:


1.- Realizar un trabajo escrito sobre la historia, origen, tipos de vinos, composición y formación de los distintos tipos de vinos que se producen en España con sus diferentes Denominaciones de Origen.


2.-Realizar una exposición más detallada sobre algunos de los vinos con Denominación de Origen en Andalucía, como el Jerez, la Manzanilla, etc.


3.-Se realizará una práctica en la que se llevará a cabo una cata de vinos propuesta por los diferentes grupos. En ella se describirán las cualidades de los vinos catados.


4.-Finalmente, se realizará un estudio de mercado donde podréis exponer la venta y distribución del vino que se ha elegido como el mejor de la cata.

RECURSOS

Para ayudarte en tu trabajo puedes utilizar los siguientes recursos:

EVALUACIÓN

La evaluación del trabajo tendrá varios elementos a considerar:


1.- Valoración por parte del profesor del trabajo realizado en cuanto a :
a) trabajo en grupo:
-participación
-aportación al grupo
-autoevaluación del grupo


b) trabajo individual:
-contenido
-originalidad
-calidad en la presentación
-utilización de las herramientas informáticas
-interés


2.- Valoración del profesor y alumnos del trabajo planteado y su utilidad dentro de los contenidos del curso.


La nota final se repartirá de la siguiente forma:
- 30% para el trabajo en grupo
- 30% para la práctica de la cata
- 30% para el estudio de marcado
- 10% presentación y utilización de los recursos informáticos.

CONCLUSIÓN

El trabajo desarrollado en esta webquest os servirá para entender en profundidad un producto que hoy en dia se hace imprescindible en el trabajo de un buen restaurador. Además, ayudará a los distintos profesores que imparten enseñanzas en este ciclo, a tener un tema común para desarrollar conjuntamente.

CRÉDITOS

Gracias a todas aquellas páginas web que me han orientado a la hora de recopilar las imágenes y desarrollar la tarea. Todas ellas aparecen en los recursos anteriormente expuestos.